Nuggets de coliflor amb puré de carbassa i crema de ceba al curry.


INGREDIENTS 

- Carbassa     - Coliflor     - 100g farina de cigrons     - 1 cullerada salsa hoisin
- 500g pà ratllat     - 3 cebes mitjanes     - 1 cullerada de curry en pols     - Sal

PREPARACIÓ 

Tots els productes de Farmily són saludables, de proximitat i estan cultivats de manera tradicional però és convenient començar qualsevol recepta netejant la sorra que poden tenir. 

Primer posem una cassola gran a bullir amb bastant aigua i tallem la coliflor en ramets de no més de 4cm, aprofitem també aquest moment per a pelar les cebes. Quan l'aigua comença a bullir tirem la coliflor i la deixem 4 minuts, després la colem i la reservem. Al mateix temps barregem la farina de cigrons amb aigua per aconseguir una textura cremosa com un ou batut per a que s'adhereixi a la coliflor. Passem la coliflor prèviament bullida per la barreja i després pel pa ratllat donant-li forma de coqueta i les deixem reposar a la nevera durant 15 minuts.

Per fer el puré posem aigua a bullir en una altre olla més petita tirem la carbassa i la deixem bullir fins que agafa una textura tova, la posem a la picadora, li afegim sal, pebre i una mica d'oli i o triturem tot. 

Finalment per la salsa saltejarem les cebes fins que prenguin bon color, després afegim la pasta de curri i per últim la salsa hoisin i la sal.

Un cop passats els 15 min a la nevera treurem la coliflor i la posarem al fort a uns 180 graus durant 25 minuts, si les voleu ben daurades haureu de dona'ls-hi la volta a la meitat del procés.

Servir amb la guarnició de puré i la salsa per sobre i gaudir d'aquest plat extraordinari amb productes naturals, de proximitat i sense plàstics de farmily .

Recepta proporcionada per @julianthevegan