INGREDIENTS
- ½ coliflor esmicolada - AOVE, sal i pebre - ½ llimona ratllada - 2 porros trossejats - 2 dents d’all picades - 200g d’arròs arborio - 180ml de vi blanc - 1 litre de caldo - 3 cullerades de suc de llimona - julivert esmicolat - 2 cullerades de parmesà.
PREPARACIÓ
- Encenem el forn a 200 º C i preparem una safata amb paper de forn. Tallem la coliflor a rodanxes, per després esmicolar-la. La idea és tenir arbrets, però llisos d'una banda, per decorar. Els posem sobre la safata amb oli d'oliva, sal i pebre. Barregem bé, repartim i ho posem al forn uns 30 minuts.
- En una olla, a foc mitjà, fonem la mantega i afegim els porros i l’all, amb sal i pebre. Ho cuinem uns 2 minuts. Afegim l'arròs i ho daurem 1 minut més. Apugem el foc i afegim el vi blanc, i deixem que s'absorbeixi durant uns 3 minuts.
- Anirem abocant 250 ml de brou alhora. A foc mitjà-baix, anem barrejant i afegint el brou. Quan s'absorbeixi, n’anirem afegint més. Fins que l'arròs estigui fet, i tingui una textura suau. Afegim una mica de mantega, suc de llimona i ho barregem.
- Traiem la coliflor del forn i li afegim una mica de llimona ratllada.
- Servim el risotto amb julivert, parmesà, la coliflor, pebre i, opcionalment, canonges.
Bon profit! 🍆🍅🥬
Recepta i imatge de @beingbiotiful