Risotto de porro, llimona i parmesà


Receptes| Risotto de porro, llimona i parmesà. Farmily

45 minuts

Difícil

4 persones

 INGREDIENTS 

1/2 coliflor esmicolada 200 gr d'arròs arborio
2 porros trossejats 180 ml de vi blanc
1/2 llimona ratllada 2 dents d'all picats
3 cullerades de suc de llimona
1 litre de caldo
2 cullerades de parmesà
AOVE, sal, pebre i julivert esmicolat


 PREPARACIÓ 

Tots els productes de Farmily són saludables, de proximitat i estan cultivats de manera tradicional però és convenient començar qualsevol recepta netejant la sorra que poden tenir.

 1 Encenem el forn a 200ºC i preparem una safata amb paper de forn. Tallem la coliflor a rodanxes, per després esmicolar-la. La idea és tenir arbrets, però llisos d'una banda, per decorar. Els posem sobre la safata amb oli d'oliva, sal i pebre. Barregem bé, repartim i ho posem al forn uns 30 minuts.

 2 En una olla, a foc mitjà, fonem la mantega i afegim els porros i l’all, amb sal i pebre. Ho cuinem uns 2 minuts. Afegim l'arròs i ho daurem 1 minut més. Apugem el foc i afegim el vi blanc, i deixem que s'absorbeixi durant uns 3 minuts.

 3 Anirem abocant 250 ml de brou alhora. A foc mitjà-baix, anem barrejant i afegint el brou. Quan s'absorbeixi, n’anirem afegint més. Fins que l'arròs estigui fet, i tingui una textura suau. Afegim una mica de mantega, suc de llimona i ho barregem.

 4 Traiem la coliflor del forn i li afegim una mica de llimona ratllada. 

 5 Servim el risotto amb julivert, parmesà, la coliflor, pebre i, opcionalment, canonges.

 

Bon profit! 🍆 🍅 🥬  


Recepta i imatge de @beingbiotiful