Mutabal o baba ghanoush

Mutabal o baba ghanoush

INGREDIENTS

1 albergínia gran

El suc de 1/2 llimona

2 cullerades de tahini
1 gra d’all
1 cullerada de comí en pols
Sal
AOVE
Julivert fresc

PREPARACIÓ

Tots els productes de Farmily són saludables, de proximitat i estan cultivats de manera tradicional però és convenient començar qualsevol recepta netejant la sorra que poden tenir.

 1 Neteja i talla l’albergínia longitudinalment per la meitat. Fes uns talls profunds a la carn de l’albergínia: primer en diagonal cap a un sentit i després cap a l’altre. Els talls han de formar rombes.

 2 En una plata pel forn, posa un rajolí d’oli i posa les meitats de l’albergínia amb la carn sobre la base. Mou-les una mica perquè s’impregnin de l’oli. Cou-les al forn durant 45 minuts a 180ºC. Quan hagi passat la meitat del temps, gira-les. Quan la carn quedi daurada, ja estaran llestes.

 3 Mentre les albergínies es refreden, pica l’all, la sal, el tahini i el comí en un morter fins a aconseguir un pasta. Afegeix el suc de la llimona i barreja-ho tot bé. Reserva.

4 Treu la carn de les albergínies amb una cullerada i afegeix-la al morter. Pica-ho tot bé perquè quedi tot integrat. També ho pots fer amb la batedora, però queda més rústic amb morter.

5 Quan hagis aconseguit un textura de puré lleuger i homogeni, posa la barreja en un bol i rega’l amb AOVE. Afegeix una branqueta de julivert i serveix el mutabal fred amb pa de pita.

Bon profit! 🍆 🍅 🥬

Open chat